Marruecos es un país que posee una maravillosa gastronomía, sabiendo que lo mejor de la cocina marroquí es el cuscús y los tajines, el primero es combinado con carne de cordero principalmente aunque puede ser de pollo o ternera y/o con vegetales, que normalmente se come los viernes, los tajines, son servidos de carne con verduras pero que se preparan en un recipiente muy particular que es de donde proviene su nombre.  Tampoco nos podemos olvidar del té, que es una de las bebidas típicas en Marruecos.

Pero el plato estrella de cualquier viajero que pise la ciudad de Marrakech y que no encontrará en otra ciudad, es la Tanjia Marrakchia. La receta no es muy complicada, es carne de ternera sofrita con ajo, se introducen varias especies (jengibre, pimienta negra, pimienta roja, comino, y azafrán en rama), mantequilla salada y limón confitado. Para su cocción se introduce la carne, con sus ingredientes en un recipiente de barro y se lleva al “ferran” (el horno de leña público). Debe cocer durante horas y horas debajo de las cenizas calientes y nunca en contacto directo con el fuego.